방어회 부위 방어 구별방법 대방어 중방어 소방어 겨울 제철 방어 가격 효능 방어회 칼로리

방어회 부위 방어 구별방법 대방어 중방어 소방어 겨울 제철 방어 가격 효능 방어회 칼로리

 

 

목차

1. 소개

2. 방어 부위 및 구별방법

3. 칼로리

4. 효능

5. 부작용

6. 질문과 답

소개

"11월~2월 방어 산란기 제철"

겨울은 방어의 계절입니다. 11월부터 2월은 방어의 산란기로, 지방이 풍부해져 가장 고소하고 맛있는 시기입니다. 특히 제주 모슬포 앞바다는 방어가 풍부한 지역으로, 그곳에서 잡힌 방어는 겨울의 냉기 속에서 더욱 특별한 맛이 있습니다. 방어는 다른 생선에 비해 단백질 함량이 높고, 풍부한 지질과 비타민D, 나이아신을 제공합니다. 이번 글에서는 방어 부위별 맛 및 구별방법, 칼로리, 효능, 부작용에 대해 자세히 알아보겠습니다.

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방어 부위별 맛 및 구별방법

<방어 부위별 맛>

1. 배꼽살: 단단한 식감과 고소한 맛

방어의 대표적인 부위 중 하나인 배꼽살은 고소한 맛과 단단한 식감으로 손님들을 매료시킵니다. 배꼽살은 방어의 중심에 위치하며, 그 특유의 고소한 맛은 방어 식감의 핵심입니다. 다른 부위에 비해 단단한 식감으로, 씹을수록 입안에서 퍼지는 맛이 일품입니다.

2. 가마살: 지방이 많아 살살 녹는 식감

가마살은 방어의 부드러운 부위로, 지방이 많아 살살 녹는 식감이 특징입니다. 요리 시 지방이 녹아 나와 요리물에 윤기를 더해줍니다.

3. 볼살: 마리당 2조각만 나오는 귀한 부위

볼살은 한 마리에서 나오는 양이 적지만, 그만큼 특별한 부위로 여겨집니다. 가마살과 유사한 부드러운 식감이 특징으로, 살이 쫙 떨어져 입에 착 감깁니다.

4. 사잇살: 척추를 감싸고 있는 붉은 부위

사잇살은 방어의 척추를 감싸고 있는 붉은 부위로, 독특한 색과 맛을 가지고 있습니다. 다른 부위에 비해 붉은 색상이 돋보여 그 아름다움이 눈에 띕니다.

<방어 구별방법>

방어, 부시리, 잿방어 구별법

• 방어: 입이 직각모양
• 부시리: 입이 둥그스름 모양
• 잿방어: 눈 위부터 등까지 갈색 사선

소방어 중방어 대방어 구별법

• 소방어: 3kg 미만
• 중방어: 3kg~5kg
• 대방어: 5kg 이상
• 7kg 이상은 되어야 방어의 진정 한 맛을 느낄 수 있습니다.

칼로리

방어 회 1개(28g) 당 : 41kcal

1개(28g)당 - 칼로리: 41kcal | 지방: 1.49g | 탄수화물: 0.00g | 단백질: 6.56g

방어 회 100g당 : 146kcal

100g당 - 칼로리: 146kcal | 지방: 5.24g | 탄수화물: 0.00g | 단백질: 23.14g

효능

1. 뇌 건강 촉진

방어의 불포화지방산과 DHA는 뇌 건강에 도움을 주며, 어린이와 노인의 뇌 기능을 촉진시키는 데 효과적입니다.

2. 혈관 건강 증진

방어의 불포화지방산은 콜레스테롤을 낮추어 혈관 건강을 촉진하고, 심혈관 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.

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3. 혈관 건강

방어의 비타민D는 면역력을 강화하고, 타우린은 눈 건강을 지키며 시력을 개선하는 데 기여합니다.

부작용

적절한 섭취 양

과도한 방어 섭취는 소화 불량이나 배탈을 일으킬 수 있으므로 적절한 양을 유지하는 것이 중요합니다.

임산부 섭취 주의

임산부는 날 것의 회를 피하고, 방어의 지방 함유로 인해 과다한 섭취는 피하는 것이 좋습니다.

방어 기생충 주의

방어의 기생충은 방어사상충입니다. 방어사상충은 생선의 근육 내에서 기생하며, 50cm까지도 자랍니다. 5kg 이상의 자연산 방어에는 이 방어사상충이 무조건 들어있다고 보면 되지만, 인체에는 감염성을 띄지 않으므로 실수로 드셔도 아무런 해가 없습니다.

질문과 답

방어 제철 언제인가요?

11월부터 2월은 방어의 산란기로, 이때 잡힌 방어가 특히 고소하고 맛있습니다.

제철 방어 가격 비싼가요?

방어회 가격은 현재 식당에서 대방어 중자 55,000원 대방어 대자 65,000원 정도로 판매하고 있습니다. 바닷가에서 직접 구매하시는 경우 방어 가격은 kg당 2.5~3만 원 정도에 구매할 수 있습니다.

방어와 부시리의 차이는 무엇인가요?

방어와 부시리는 외형이 유사하지만, 가을에 맛있는 부시리는 크기와 특징에서 구별됩니다.

방어의 건강에 이로운 성분은 무엇인가요?

방어는 DHA, EPA, 타우린 등이 풍부하여 혈관 건강과 면역력에 도움을 줍니다.